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牛肉干曾是成吉思汗的行军粮

来源: 扬子晚报    更新时间:2013-09-05 09:23:59    作者:


 
  虽然鲜牛肉已经卖到了38元/斤,但是对于爱吃牛肉的人来说,这个价格也无法阻止大家对这种肉类的热爱。鉴于最近各种食品价格都在上涨,在牛肉还没有突破40元/斤的时候采购一些储藏起来慢慢吃很有必要,今天就教大家一款流传已久的牛肉食品——手撕牛肉,也称牛肉干,是很多人小时候最爱的零食之一。
  不同于一般的零食,牛肉干具有悠久的历史。据说因为营养丰富、携带方便、久不变质,早在成吉思汗带领他的团队驰骋沙场、抵抗外侵的时候,蒙古军队就与牛肉干有了密不可分的缘分。在当时,牛肉干更被美美地誉为“成吉思汗的行军粮”。
  虽说现在物流便利,牛肉成为再普遍不过的食物,但是这种物质的质量不容忽视,牛肉干里含有人体所需要的多种矿物质和氨基酸,氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要,尤其是对于儿童而言,经常食用牛肉干,可以滋脾养胃、补中益气、强筋健骨。今天给大家介绍手撕牛肉干的做法,妈妈们快来试试,可是纯天然无添加剂,正好为开学的孩子们补充能量!
  [今日食谱]手撕牛肉干
  材料:牛肉500克,煮牛肉用料(料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗,清水适量),炒牛肉用料(料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克)。
  步骤:1.将牛肉放入锅中,清水没过,大火烧开,将牛肉表面的沫子都清洗干净,放在高压锅里,倒入清水没过牛肉。2.在水里加入料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟,捞出牛肉控干水分。3.将肉切成5-6mm厚的大片,炒锅里倒少许的食用,油热后倒入辣椒粉,转小火,继续加入芝麻粒和孜然,加入花椒粉,小火炒出香味,加牛肉片翻炒均匀。4.调入料酒、糖、酱油、白酒,慢慢翻炒几分钟,待炒锅里的液体基本散发出去后关火。5.烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片,放进烤箱里烤,200度烤35-40分钟。6.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里,在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。

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